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烘焙蛋糕店如何充分利用黃金段位來提高店鋪的日常銷售?利用黃金段位提高店鋪日常銷售最關(guān)鍵的是貨架上黃金位的銷售能力。
對烘焙商品在貨架陳列中的位置進行上、中、下三個位置的調(diào)換。烘焙商品的銷售額會發(fā)生從下往上挪的產(chǎn)品銷售額一律上漲,從上往下挪的產(chǎn)品銷售額一律下跌?!吧隙巍标惲形恢玫膬?yōu)越性顯而易見。此位置通常用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨家代理或經(jīng)銷的商品。其他兩段位的陳列中,最上層通常陳列需要推薦的烘焙商品,下層通常是銷售周期進入衰退期的商品。
除了剛才所說的烘焙商品陳列位置不同帶來的銷售不同,商品的擺放位置對顧客的心理也產(chǎn)生不可忽視的影響,根據(jù)這個可以拉開售貨區(qū)和交款臺之間的距離,同時在烘焙店鋪中設(shè)計多種長長的購物通道,避免顧客從捷徑通往收款處和出口。因此當顧客走走看看或?qū)ふ沂湛钐帟r,便可能看到其他一些引起購買欲的烘焙物品,所以烘焙蛋糕店店鋪的收款臺位置可有意地設(shè)在離烘焙商品稍遠的地方,促使顧客交款時,再被其他商品吸引,而產(chǎn)生購買的欲望。
烘焙蛋糕店的烘焙商品可擺放在相對固定的位置。當顧客再次光顧烘焙可減少尋找商品的時間,提高購物效率。烘焙店鋪的經(jīng)營者應(yīng)該注意到這一點。但這樣一來,時間一長又易于失去顧客對其他物品的注意,且產(chǎn)生一種陳舊呆板的感覺。因而也可在烘焙商品擺放一段時間后,調(diào)整貨架上的貨物,使顧客在重新尋找所需物品時,受到其他物品的吸引,同時對蛋糕店的變化產(chǎn)生耳目一新的感覺。不過這種變化如果過于頻繁,會導致顧客的反感,認為烘焙蛋糕店店鋪缺乏科學化的安排,混亂不堪,整日搬家,繼而產(chǎn)生煩躁不安的心理。所以,烘焙商品的固定與變動應(yīng)是相對的。
根據(jù)商品陳列左右結(jié)合法來講,通常而言,顧客進入店鋪后,眼睛會不由自主的地首先射向左側(cè),然后轉(zhuǎn)向右側(cè)。這是因為人們看東西是從左側(cè)向右側(cè)的,即印象性地看左邊的東西,安定性地看右邊的東西。利用這種購物習慣,將引人矚目的物品陳列在店鋪左側(cè),迫使顧客停留,以此吸引顧客的目光,充分發(fā)揮店鋪左側(cè)方位的作用,促進烘焙商品的銷售。所以,烘焙蛋糕店店鋪的經(jīng)營者可充分利用這一特征,借商品陳列的不同位置,給顧客以不同效應(yīng),最大限度地吸引顧客的注意力。
根據(jù)專家所言,顧客視線上下夾角是25°,即顧客在離貨架30-50厘米距離間挑選烘焙商品,就能清楚地看到縱向1-5層貨架上所放的烘焙商品。而人的視覺橫向移動時,就要比前者差得多,人的視線左右夾角是50°,當顧客距貨架30-50厘米距離挑選商品時,只能看到橫向1米左右距離內(nèi)陳列的烘焙商品,這樣就會非常不方便。
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