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烘焙市場競爭白熱化 三四線城市發(fā)展空間巨大
來源: | 作者:pro0941b7 | 發(fā)布時間: 2016-12-18 | 2018 次瀏覽 | 分享到:

隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高,面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚,被越來越多的人所接受,并逐步向主食化發(fā)展。可以預(yù)見,面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期,越來越多的投資者擠進(jìn)這一市場,使得行業(yè)競爭逐漸激烈起來。

  目前我國烘焙業(yè)市場處于一個什么發(fā)展階段,競爭格局如何?隨著一、二線城市逐步飽和,全國性知名烘焙企業(yè)目前在三、四線城市的入駐似乎還不多,在區(qū)域性品牌的擠壓下,這些地區(qū)能否成為未來的增長點?

  從市場資料來看,餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山,而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。隨著人們生活水平不斷提高,生活節(jié)奏也在不斷的加快,花樣多多的面包、西點、蛋糕受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎,整個烘焙行業(yè)正處于快速的發(fā)展階段,烘焙餅店國內(nèi)實際估量為5萬-7萬家,而且正以每年10%-20%的速度在擴(kuò)張。

  從行業(yè)競爭來看,由于快速發(fā)展帶來的巨大利潤吸引,加上冷藏技術(shù)的不斷發(fā)展,以及諸如韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺灣85度C等外來品牌相繼進(jìn)入國內(nèi)市場,國內(nèi)競爭比較激烈。國外品牌在競爭中保持著較大優(yōu)勢,但國內(nèi)老字號與新興品牌已經(jīng)不甘人后,深耕烘焙市場,在形形色色的國際品牌圍剿下展開激烈的市場爭奪戰(zhàn)。從市場表現(xiàn)來看,行業(yè)集中度正在進(jìn)一步上升,具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)越來越受到消費者的青睞。

  一二級城市仍然還是我國烘焙行業(yè)的主要消費市場,人均消費水平和消費欲望均明顯高于三四線城市,加上三四級市場的培育存在一定風(fēng)險,這也是現(xiàn)階段烘焙企業(yè)主要集中在一二級城市的主要原因。在一二級城市,特別是一級城市的生產(chǎn)成本如廠房租金、門店租金、用工成本等不斷上漲。在這樣的情況下,企業(yè)的經(jīng)營者若經(jīng)營不善,產(chǎn)品更新?lián)Q代跟不上,資金又不夠雄厚,很容易步履維艱,一般的中小企業(yè)很難保持較好的盈利,壓力較大。但是,從未來市場需求來看,三四級城市的消費潛力較大,而且隨著烘焙行業(yè)品牌建設(shè)的不斷加快,一般性的區(qū)域品牌對于一線品牌的擴(kuò)張的阻力比較有限,三四線城市烘焙市場發(fā)展有著巨大的發(fā)展空間。

  “面包店扎堆確實競爭激烈,但這恰恰也說明現(xiàn)場烘焙的開店模式適應(yīng)新的市場需求,其上升態(tài)勢向好?!蹦称放泼姘甑曛髡J(rèn)為,競爭對商家來說是好事,可以提高自身的水平,只要時刻想著把實惠給客人,做最新鮮健康的食品,便會在顧客中樹立口碑。

  在未來五年內(nèi),烘焙行業(yè)將仍呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢,預(yù)計收入年增長率為11.6%,到2016年收入將達(dá)129.1億美元。在未來的幾年內(nèi),國內(nèi)烘焙行業(yè)將會經(jīng)歷快速的發(fā)展和激烈的市場競爭,從而開辟出更大的市場空間。

   

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