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由于人們收入的增加,消費(fèi)將傾向于高質(zhì)量、高品位、健康時(shí)尚的中高檔產(chǎn)品,市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。烘焙食品行業(yè)從曾經(jīng)的高糖、高脂肪、高熱量逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榍宓I養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖,低能量烘焙食品逐漸蔓延市場,前景一片光明,將帶領(lǐng)休閑食品行業(yè)走上健康道路。
目前,烘焙企業(yè)品牌形象越好,市場競爭力也就越強(qiáng)。按照市場情況而言,烘焙食品行業(yè)的競爭可以說是非常殘酷??v觀糕點(diǎn)等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀,可頌坊、一品軒走的是中高檔路線;雪貝爾等爭奪的是學(xué)校、商超大賣場的市場份額;琳瑯則是以物美價(jià)廉為優(yōu)勢(shì);除了這幾個(gè)品牌,還有大大小小的蛋糕坊、西餅店,它們?cè)谝欢ǔ潭壬显谟绊懼姹菏称沸袠I(yè)的銷售,在整個(gè)休閑食品行業(yè)中占有主導(dǎo)地位。
如今的各種高檔的糕點(diǎn)店面層出不窮,這也預(yù)示著人們的生活也在不斷的提高,而國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打“價(jià)格戰(zhàn)”的惡性競爭,步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識(shí)的增強(qiáng),一些產(chǎn)品品質(zhì)低,缺乏特色的企業(yè)會(huì)漸漸退出市場舞臺(tái)。高質(zhì)量的產(chǎn)品也逐漸的在恢復(fù)其最初的地位。
今年來,烘焙行業(yè)的發(fā)展可謂是極速前進(jìn),烘焙行業(yè)屬于休閑食品行業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè),但科技的進(jìn)步令烘焙行業(yè)不斷提升標(biāo)準(zhǔn),令人們對(duì)這一行業(yè)有了一種新的認(rèn)識(shí)。并且把烘焙行業(yè)定義為一種最安全健康的休閑食品行業(yè),令許多人都為之贊嘆。從曾經(jīng)的低端市場上升為高端人群的消費(fèi)品,烘焙的行業(yè)的崛起離不開政策的扶持以及科技的注入。烘焙行業(yè)不斷引領(lǐng)者休閑食品的前進(jìn),而且也令人們對(duì)此行業(yè)的態(tài)度轉(zhuǎn)變做了非常大的貢獻(xiàn)。
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