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談到全世界蛋糕的鼻祖,就非奧地利林茨蛋糕莫屬了。它那充滿干果及黃油的香味,看上去很像美國的蘋果派(如圖),品嘗這種世界歷史最悠久的奶油果醬蛋糕,已成為外地游客的一件樂事。
說到奧地利,人們可能首先想到的是“音樂之都”維也納及薩爾茨堡,但曾有著“歐洲文化之都”美譽的林茨其實一樣有名。林茨位于奧地利北部,是奧地利第三大城市,且是多瑙河上游最大的河港。對于初來林茨的外地游客來說,他們可以觀賞新天主教堂,領(lǐng)略古典哥特式建筑風情。夜幕降臨,華燈初上,走在尼伯龍根大橋上,欣賞多瑙河及林茨市柔美的夜景。當然,對美食家們來說,還有世界最古老的林茨蛋糕,如同它的名字一樣,它已成為這個城市的一個名片。
行走在林茨市區(qū),不經(jīng)意間便能找到營業(yè)的甜品店。剛推開玻璃店門,夾雜著果醬與黃油氣味的林茨蛋糕便映入眼簾。透過食品柜玻璃,在燈光映襯下,柜架上擺滿了外形各異的蛋糕,有的蛋糕呈圓形,還有的鑲嵌著星星及圓圈等。據(jù)店里工作人員介紹,林茨蛋糕通常由面粉、無鹽黃油、蛋黃、檸檬皮、肉桂皮、檸檬汁及花生等制作而成,上面覆蓋一層紅醋栗樹果醬,或李子黃油等,然后再點綴上面團條等。通常,這些面團條都很薄,以便能夠在蛋糕頂部形成縱橫交錯的十字圖案。吃起來味道濃郁香甜,又不乏水果清香。因為黃油多,且是果醬餡兒,所以這種蛋糕一般能在室溫下保存一個多月。
雖然林茨蛋糕是以林茨這個城市而命名的,但并不表示這種蛋糕只在林茨“有影響力”,在整個奧地利、匈牙利、瑞士、德國等地,林茨蛋糕成為節(jié)日期間重要的美食。作為全世界最古老的蛋糕,它誕生于17世紀。對于究竟是誰發(fā)明了林茨蛋糕,還有一些存在爭議的說法,有的說是一位名叫“林茨”的維也納甜點師發(fā)明的。還有說是德國人沃格爾在19世紀20年代搬入林茨后,與當?shù)靥鹌穾熃Y(jié)婚,后來將林茨蛋糕大批量生產(chǎn),并推廣到了世界各地。對于林茨蛋糕,還有種說法,19世紀50年代,一名奧地利旅行者將林茨蛋糕帶到美國密爾沃基,隨后傳至整個美國。
品嘗著美味的蛋糕,濃郁卻又清香,就如同林茨這座城市,歷史悠久、文化厚重,卻又不乏朝氣。行走多瑙河畔,漫步格拉茨中央廣場,濃厚的文化底蘊讓游客流連忘返。為了宣傳林茨和這里的蛋糕,據(jù)說一位名叫施密德爾的作曲家還專門寫了一首名叫《林茨蛋糕》的小歌劇,并于1944年在林茨市公演。更有趣的是,據(jù)當?shù)厝苏f,這座城市還是納粹頭目希特勒喜歡的城市,他曾在此度過9年時光,還曾計劃在此修建一家以自己名字命名的五星級酒店,夢想把林茨打造成“元首之城”。
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