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2020,開局不利,橫空殺出來的新型冠狀病毒給原本闔家歡樂的節(jié)日蒙上了一層陰影,也讓多少企業(yè)亂了陣腳!
大街上空空蕩蕩,實體店門可羅雀,本該借著新春勢頭日進(jìn)斗金的烘焙店也在經(jīng)受著考驗。
疫情結(jié)束后,烘焙行業(yè)即將出現(xiàn)補償性增長,很多餅店會借助此次產(chǎn)品升級或者消費需求的增加招兵買馬,而且對烘焙人才的要求更高。
那些受過專業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強、創(chuàng)新能力強、綜合能力強的烘焙人更受餅店的青睞,這對于正在學(xué)習(xí)的我們會看到更多新的就業(yè)機會。
這次的疫情,也會催生人們對于烘焙大品牌的認(rèn)知,很多大品牌餅店會出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢,就業(yè)機會也會增加。
這對于正在學(xué)習(xí)的我們,以及想要學(xué)習(xí)的同學(xué)來說,都是利好消息。
01
品牌化、高檔化趨勢
疫情結(jié)束后,烘焙市場的品牌集中度將越來越高,烘焙食品市場競爭日趨激烈,消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品,市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。
消費者的品牌消費意識日漸成熟,烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。
02
安全化趨勢
疫情結(jié)束后,將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境,讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。
食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點,且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。
近年來由于食品安全事件頻發(fā),政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中,積極完成國家認(rèn)證,建立切實可靠的食品安全防護(hù)墻。
03
大蛋糕業(yè)務(wù)迎來機遇
婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業(yè)務(wù)有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長,這部分的需求在疫情期間是被壓抑的,開店的學(xué)員要著重重視這一塊業(yè)務(wù),看能不能拿到與婚慶、公司合作的機會。
越是看似困難的時候,越是機遇來臨的時候,決定一個人高度的,往往并非起點,而是拐點,機遇都在拐點。
聰明的烘焙人眼里都是機遇,短見者則固步自封。
隨著疫情對烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn),烘焙行業(yè)對人才的要求也越來越高,那些綜合能力強、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場上最需要的。
而作為業(yè)內(nèi)排頭兵的歐米奇,也會更加肩負(fù)起培養(yǎng)全能型烘焙人才的重任,從歐米奇走出來的學(xué)子們也會具備得天獨厚的優(yōu)勢去應(yīng)對那些市場變化。
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