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社區(qū)消費(fèi)是目前消費(fèi)升級(jí)領(lǐng)域尚未深度挖掘的超級(jí)概念。從BAT布局社區(qū)商業(yè)的大動(dòng)作來(lái)看，我國(guó)社區(qū)消費(fèi)還有強(qiáng)大的勢(shì)能未釋放。作為社區(qū)商業(yè)靈魂的餐飲業(yè)更受熱捧，2017年星巴克、麥當(dāng)勞、海底撈就分別開(kāi)設(shè)了社區(qū)店。另一方面，相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲，輕餐飲是潛力更大的處女地。西貝筱村開(kāi)設(shè)了“小而美”的新型社區(qū)店，而烘焙企業(yè)麥趣爾(002719)也將公司未來(lái)的擴(kuò)張重點(diǎn)放在社區(qū)店的開(kāi)拓上，力求攻占這片藍(lán)海。

《新零售的未來(lái)》作者翁怡諾表示，社區(qū)商業(yè)消費(fèi)要占到其整體商業(yè)構(gòu)成的70%左右，而目前我國(guó)整體水平不足30%，潛力巨大。其中輕餐飲快休閑餐飲是社區(qū)商業(yè)五大關(guān)鍵業(yè)態(tài)之一，社區(qū)餐飲店也是企業(yè)爭(zhēng)奪的“香餑餑”。

社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)以“便利”為核心，其中休閑餐飲和輕餐飲業(yè)態(tài)組合最適合標(biāo)準(zhǔn)化與連鎖化復(fù)制。

西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示，西貝嘗試的新型社區(qū)店，是一種集合了外帶及零售于一體的精品店，只有50平方米，可以坐下來(lái)吃，還可以享受服務(wù)。西貝筱面村在上海的門(mén)店里面，超過(guò)一半是社區(qū)店。這些小店的家庭服務(wù)性質(zhì)也更加明顯，設(shè)有親子洗手臺(tái)、配備寶寶用品等。

著名時(shí)尚小火鍋品牌呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟也明確表示，社區(qū)店將是接下來(lái)的布局重點(diǎn)，未來(lái)將大力開(kāi)設(shè)社區(qū)店。

而對(duì)于輕餐飲來(lái)說(shuō)，尤其是烘焙業(yè)，社區(qū)店比商圈店更契合行業(yè)特點(diǎn)。社區(qū)店更接近消費(fèi)者，店鋪?zhàn)饨鸶停M(fèi)者群體結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，保證質(zhì)量的同時(shí)，獲利空間十分可觀。

烘焙企業(yè)麥趣爾(002719)公布的未來(lái)門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃中，社區(qū)店的布局超過(guò)70%。麥趣爾的社區(qū)店分為社區(qū)烤箱店與社區(qū)便捷店。烤箱店面對(duì)大眾普通消費(fèi)人群，要求方便、營(yíng)養(yǎng)，針對(duì)休閑場(chǎng)景，將提供現(xiàn)場(chǎng)烘焙的多元化產(chǎn)品，包括早餐、簡(jiǎn)餐、休閑下午茶等。而便捷店針對(duì)社區(qū)居民、家庭主婦，要求方便、快捷、產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，提供預(yù)包裝產(chǎn)品、包裝飲料，無(wú)現(xiàn)場(chǎng)烘焙，更貼近零售概念。

可以看出，麥趣爾的社區(qū)店實(shí)際涵蓋了餐飲+零售兩個(gè)概念，功能更加多元。

翁怡諾認(rèn)為，社區(qū)店業(yè)態(tài)組合趨向“全業(yè)態(tài)”，以便利為核心、業(yè)態(tài)功能趨向功能細(xì)化是未來(lái)兩大趨勢(shì)。社區(qū)商業(yè)需要滿(mǎn)足客群傳統(tǒng)需要，又需要滿(mǎn)足新興消費(fèi)需求。還需將社區(qū)客群細(xì)分為不同的消費(fèi)群體，用細(xì)化功能對(duì)應(yīng)起來(lái)。麥趣爾的社區(qū)布局明顯切中趨勢(shì)，而社區(qū)連鎖業(yè)態(tài)具有很好的增長(zhǎng)前景，把握好核心形成供應(yīng)鏈能力、做大自有品牌，是一門(mén)超級(jí)生意。